1、蒸發器整個加熱系統由于蒸汽加熱均勻、料液為液膜式流動蒸發，所以具有傳熱效率高加熱時間短等主要特點。如再配置熱壓泵，更具降耗，蒸汽耗量低水循環量低等優點。

       2、物料沿管內壁向下加速加壓流動蒸發，適應粘度較大的料液蒸發濃縮。

       3、由于物料在每根管內成膜狀蒸發，料液加熱時間很短，所以特別對食品蒸發濃縮很有利，較大的保存了食品的營養成份。

       4、蒸發器的蒸發過程在真空作用下，既保障了物料的衛生要求，同時保障了要求，同時大大降低了蒸發溫度，加上配置熱壓泵，部份二次蒸汽經熱壓泵重新吸入與生蒸汽混合，既節約了生蒸汽，同時由于通過熱壓泵的蒸汽呈噴射霧狀進入加熱殼體，蒸汽迅速擴散，料液加熱溫和，所以適合熱敏性物料的濃縮。

       5、蒸發器適用于發泡性物料蒸發濃縮，由于料液在加熱管內成膜狀蒸發，即形成汽液分離，同時在效體底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液與所有二次蒸汽進入分離器強化分離，料液整過程沒有形成太大沖擊，避免了泡沫的形成。

       6、對于食品蒸發濃縮，達到94度以上，維持24秒左右，即進入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度下降。
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